การกินอยู่ อาหารพื้นเมืองที่นิยมรับประทานได้แก่ ข้าวเหนียวรับประทานกันทั้ง 3 มื้อ อาหารที่รับประทานเป็นประจำวันแบ่งได้ 2 ลักษณะ คือ อาหารประจำวันของชาวเมืองกับอาหารประจำวันของชาวชนบท อาหารประจำวันของชาวเมือง ได้แก่ ส้มตำ ไก่ย่าง ลาบ ข้าวเหนียว ป่นปลา ผักต้มจิ้มแจ่ว แกงอ่อม (นิยมกันไก่บ้านมากกว่าไก่เลี้ยง เพราะเนื้อหวานนุ่มอร่อยกว่าและมีไขมันน้อย) อาหารประจำวันของชาวชนบท แล้วแต่ว่าในวันนั้นจะหาสัตว์อะไรได้ พวกเขาเป็นนักบริโภคชั้นเยี่ยมเพราะจะรับประทานสัตว์เกือบทุกชนิดที่มีอยู่ในท้องถิ่น ได้แก่ งู กบ เขียด อึ่งอ่าง คางคก เต่า ตะกวด แย้ นก หนู รวมทั้งแมลงต่าง ๆ รสชาติของอาหารนิยมรสจัดมาก เช่น เค็มจัด เปรี้ยวจัด เผ็ดจัด ไม่นิยมอาหารที่มีไขมันที่ใช้กะทิหรือมันหมู เช่น ต้มข่าไก่ก็จะไม่ใส่กะทิจะเป็นต้มน้ำใสใส่ใบมะขามรสเปรี้ยวนำ ในการปรุงอาหารมักใส่หอม กระเทียม กะปิ ปลาร้า การรับประทานอาหารในครอบครัวนั้นกินกันง่าย ๆ ไม่มีจานสำหรับใส่ข้าวเพราะกินข้าวเหนียว จะนำข้าวเหนียวที่นึ่งร้อน ๆ ใส่ในกระติ๊บ เวลากินก็หยิบข้าวเหนียวปั้นเป็นก้อนแล้วจิ้มลงในอาหาร อาหารจะใส่จานไว้ส่วนมากก็จะเป็นแกงอย่างหนึ่ง แจ่วหรือน้ำพริกปลาร้า อีกอย่างหนึ่งพร้อมผักต่าง ๆ วัฒนธรรมในการกินชาวนครพนมส่วนมากในทุกแห่งจะมีวัฒนธรรมในการกินในหนึ่งครอบครัวจะตั้งวงรวมกันทั้งหมด เพื่อพูดคุยจะปรึกษาหารือในเรื่องต่าง ๆ โดยเฉพาะผู้อาวุโสส่วนมากจะสั่งสอนแนะนำลูกหลานให้รู้จักวัฒนธรรมประเพณีท้องถิ่นการละเล่นพื้นบ้านให้ถูกกาลเทศะ
อาหารกลางวันในปัจจุบัน ชาวนครพนมส่วนมากนิยมรับประทานอาหารก๋วยเตี๋ยวกันประจำ เพราะทางร้านจะจัดหาผักดังต่อไปนี้เตรียมไว้ในโต๊ะ ใบโหระพา ถั่วงอก ผักสลัด ผักชีฝรั่ง พริกสดเผา กะปิ ไว้สำหรับผู้เข้าไปรับประทานเป็นเครื่องเคี้ยว เป็นการเพิ่มรสชาติก๋วยเตี๋ยวเป็นที่นิยมของชาวนครพนมและแขกที่มาเยี่ยม นอกจากก๋วยเตี๋ยวแล้วในจังหวัดนครพนมยังมีอาหารกลางวันที่เป็นอาหารชาวเวียดนามอีก อาทิเช่น แหนมเนือง ปอเปี๊ยะทอด เมี่ยงทอด ขนมจีนหนังหมู | 
